Micron Document
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Matterello
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Il mwdamatterello, o mwdqmattarello, è un mwdgattrezzo utilizzato in cucina per distendere e assottigliare gli impasti solidi in genere.cite-ref-1[1]

Contents

• Descrizione
• Nomi locali
• Varianti
• Note
• Altri progetti

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Descrizione

La parola è un diminutivo di mattero, che in passato era un'arma mwfwceltica, simile a una mwgapicca o a un mwgqgiavellotto.cite-ref-2[2]cite-ref-ricette-3-0[3]

La versione più tradizionale è costituita da un semplice mwiwcilindro in mwjalegno di 5-8 cm di diametro e lungo 50-70 cm (90-130 cm in Emilia e in Romagna)cite-ref-unaparolaalgiorno-4-0[4]. Alcuni tipi, piuttosto corti, contengono internamente un secondo cilindro sporgente all'esterno con due manici, scorrevole rispetto al corpo principale, che consente una presa fissa e più robusta dell'attrezzo. Esistono matterelli in marmo, acciaio, alluminio o materiale plastico antiaderente.

Nomi locali

Nel mwlqgrossetano il matterello è chiamato anche mwlglansagnolo.cite-ref-ricette-3-1[3]

In mwnaAbruzzo è chiamato mwnqlu stennamass.

In mwnwSicilia è noto come mwoalasagnaturi.cite-ref-di-vincenzo-mortillaro-marquis-di-villarena-5-0[5]

In mwpgromanesco è usualmente chiamato mwpwstennarello o mwqastennerello, dal verbo mwqqstènnere: stendere (l'impasto).cite-ref-6[6]

Varianti

In mwsaCarnia, il mwsqtrecchio è un tipo di matterello costruito con mwsglegno di noce, utilizzato specificamente per la battitura della mwswpolenta.

Note

cite-note-11. ↑ citereftreccani-matterellomwugmwuwMatterello, in mwvaTreccani.it – mwvqVocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
cite-note-22. ↑ Giacomo Devoto - Gian Carlo Oli, Il dizionario della lingua italiana, 2002
cite-note-ricette-33. ↑ mwxgIsabella Pedicini, mwxwmwyaRicette umorali, Fazi Editore, 2012, mwyqISBNmwyg 88-6411-779-2.
cite-note-unaparolaalgiorno-44. ↑ mwzwmwaamwaqMatterello, su mwagunaparolaalgiorno.it, 22 gennaio 2014.
cite-note-di-vincenzo-mortillaro-marquis-di-villarena-55. ↑ mwbgVincenzo MORTILLARO (Marquis di Villarena.), mwbwmwcaNuovo Dizionario Siciliano, 1838, p.mwcq 543.
cite-note-66. ↑ mwdgGiuseppe Gioachino Belli, mwdwmweaSonetti Romaneschi, Roma, XIX Secolo.

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su matterello

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